老味道的新探索

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——麻城市夫子河镇振兴传统产业唱响鱼面之乡

从大别山脉的龟峰山麓汇聚而出，南流注入长江。绵延的举水河，宛如一条玉带镶嵌在大地，河水顺流而下，哺育着沿途村镇。

麻城市夫子河镇是举水流域中的一颗明珠。李家河贯穿全境，大石板水库点缀其间，成就了物阜民丰的先天之要，更擦亮了鱼面之乡的闪亮招牌。

在先进技术和现代物流的加持下，夫子河鱼面经典老味道迸发出新生机。

好红薯留住老味道

“人生似水清而亮，鱼面犹丝细而长。”说的是夫子河鱼面。

这个有着逾千年历史的老味道，2014年被认证为国家地理标志产品。

然而，这抹勾人味蕾的滋味，却一度“吃不出原来的老味道”。

“部分作坊用的不是原产地原料，丢了老味道。”夫子河鱼面制作大户陶平元，手工制作鱼面十余年，从不愁销路，然而，他担忧丢了老味道的鱼面会砸了夫子河的牌子。

原来，制作0.5公斤鱼面，需要0.5公斤鲜鱼去皮剔骨，捣成4两鱼泥，再掺拌6两苕粉。由于当地多年种植的红薯品种出现退化，产量低，淀粉含量也不高，极大影响了村民种植积极性。市场上的苕粉卖到每公斤4元，而外地一种提取核心物质后的苕粉，价钱便宜一半，不少鱼面作坊选择后者。此外，制作鱼面需取鲜活青鱼、草鱼、鲢鱼或鲤鱼洗净，剁碎加工成鲜鱼肉泥。但市场上的成品鱼泥，因为便宜省事也开始“吃香”。

为此，夫子河镇党委政府迅速对接省农科院粮食作物研究所，邀请该所专家、国家甘薯产业体系武汉综合试验站站长杨新笋把脉开方。

杨新笋团队在夫子河镇建立300亩示范基地，示范甘薯“肥水一体化”“一年两收”等高效种植技术，红薯种植效益大幅提升，农户种植红薯积极性显著高涨。

同时，该镇整合17个村共1800亩水塘，流转给市场主体养鱼，缓解原料难题。

目前，该镇年种植红薯约3000亩，精养各种鱼类35万公斤。全镇18个村（社区)有200多家农户常年制作鱼面，年产鱼面400万公斤，鱼面产值达1.6亿元。

老味道留住了，农户增收了。

清库水养出好鲜鱼

好水出好鱼，好鱼才能做出好鱼面。

6月13日，在陶平元的带领下，记者来到大石板水库。驻足水库坝顶，只见碧水蜿蜒，食草的黄牛铃儿叮铃。

“用大石板水库的鱼制成的鱼面肉质回甘少腥气。”陶平元介绍，制作鱼面，鱼的品质很重要。

大石板水库Ⅱ类水质，蓄水丰足，灌溉万顷，是夫子河百姓赖以生存的生命源泉。为了这一库清水，夫子河人治水护水不懈努力：持续监测水质、建立日常管护机制、整治企业排污口、关停水域周边养殖场、修建无害化厕所、清理河道杂物、实施生态补水……

目前，大石板灌区正在进行节水改造，汩汩清流必将提升灌区农业综合生产能力。

每当秋季水上红叶簇簇，大石板水库便成为了网红打卡地。一库清水滋养了万亩沃野，更让周围百姓共享一碗“生态饭”。

据了解，举水河沿线共有124条中小河流和325座水库。近年来，麻城市聚焦水环境质量提升，大力推进流域综合治理，1383名市、乡、村三级河湖长披挂上阵，守住山常绿水长清。

新业态带来新活力

如何跳出土特产圈，走向更大市场？

夫子河镇党委政府按照种生态有机红薯、争创全国鱼面之乡的发展思路，推进鱼面产业升级。

2022年，夫子河鱼面产业园应运而生。

“作为地标产品，夫子河鱼面主要是老百姓自产自销，要走出大别山，必须把各自为政的作坊集中起来，按照标准生产，拿下进入城市商超的通行证——QS认证，这是夫子河鱼面产业园的首要任务。”夫子河镇镇委书记朱贤花说。

思路清，才能行动实。夫子河镇牵头制定夫子河鱼面地方生产标准，建立起鱼面质量标准体系，推广指导散户标准化生产。整合资源，打造“夫子河鱼面”区域公用品牌，扶持蔡氏仁膳、戴氏鱼面等鱼面生产企业创建省级龙头企业。

坚持产业联动，融合发展，开展“观光游+采红薯+品鱼面”的新业态。在陶家寨村至胡城寨村一带建设红薯特色田园综合体，开展农事体验、研学旅行、科普教育等活动。在卢家河村至柳树坪村一带依托河流水库、水果种植产业打造自然农旅园区，提供捕鱼、采摘、自然康养服务。

初夏时节，走进现代化的鱼面产业园，记者看到，加工车间、冷藏库、智能烘干车间、鱼尾料处理车间、恒温仓库等一应俱全。

目前，产业园有数十家私户入驻，园区提供原料、统一销售，私户出手艺，每公斤获得10元加工费，一对夫妇每天可以手工制作鱼面50公斤，年收入可超过10万元。“以前制作鱼面，得靠天吃饭。受制于天气和作坊条件，每年有5个月不能生产鱼面。”农户说，产业园的建成解决了这个困扰。

夫子河鱼面产业园满产后，全镇鱼面年产量可达250万公斤，较过去翻一番，预计产值2亿元。红薯茎叶提取开发、鱼骨鱼头等废料加工已纳入鱼面全产业链。

【记者手记】

心里装着人民

一方水土孕育一方特产。夫子河鱼面作为一张响亮名片，多年来以家庭为单位，手工作坊式生产。由于工艺简单，市场进入门槛低，曾经鱼面质量参差不齐，差点丢掉老味道。

夫子河镇党委政府积极谋划，请专家，招团队，引企业，把脉开方。运用高效种植技术，建设红薯示范基地；坚持不懈治水护水，养出高品质鲜鱼；制定地方标准，打造鱼面县域品牌；开发产业新业态，拉长鱼面产业链，实现融合发展。在千方百计留住老味道的同时，美了环境、富了百姓、得了民心、增了信心。

以人为本，务实为民。正因为党委政府心里装着人民，时刻想着人民，才能够勇敢探索、不懈创新、攻坚克难，担当起应该担当的责任，为社会谋发展，为人民谋福利，在高质量发展的道路上蹄疾步稳。

（报道组成员：熊庆萍 李娇 肖杰 陈珏 贺诗雨）